De onde veio o Panetone

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Tradicionalmente degustada na época do Natal, o panetone é um pão doce, recheado de frutas secas (uvas passas e frutas cristalizadas). Tem fragrância de baunilha. Sua densidade macia é acontecimento de um processo de fermentação simples.

A natividade do panetone é um segredo. Existem várias lendas sobre sua origem, com uma descrição em comum: o Panetone tem procedência em Milão, na Itália.

Segundo uma das lendas, o panetone foi criado por um padeiro chamado Toni, que trabalhava na padaria Della Grazia, em Milão, na época de Ludovico, o Mouro (1452 – 1508). O jovem padeiro, apaixonado pela filha do patrão, teria criado o pão doce para impressionar o pai de sua amada. Os fregueses passaram a pedir o “Pani de Toni”, que evoluiu para o “panattón” (vocábulo milanês), e após para “panettone” (italiano).

Segundo outra lenda, o panetone foi criado na corte de Ludovico, o Mouro, na véspera do Natal, sobre os anos de 1494-1500. Conta a lenda que o Natal era uma grande festa celebrada com enormes banquetes. Em um dos Natais, a sobremesa que teria sido feita queimou ao ser assada.

Vídeo de Como Fazer Panetone:

Um dos empregados da cozinha, chamado Antonio, havia criado uma massa com restos de ingredientes, que gostaria levar para seu lar. Sem outra opção, ofereceu sua massa para cativar como sobremesa para a corte. Segundo a lenda, a sobremesa foi tão apreciada que Ludovico perguntou qual o nome da iguaria. O rapaz Antonio, chamado para conferir a pergunta de Ludovico, falou que a sobremesa não possuia nome. Ludovico então concluiu chamá-la de “Pani de Toni”, dando início ao nome.

Agora, o panetone é vendido em unidades, normalmente de 450 gramas. Nas últimas décadas, surgiram inúmeras variedades de recheios de panetone (Chocotone, Colomba Pascoal, Sorvetone, etc.).

 

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